Categoria consulenza enologica

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Come affrontare il paradosso del vino: l’eccesso di alcol e il cambiamento climatico

Il vino, da millenni considerato simbolo di convivialità e cultura, si trova ad affrontare un potenziale vulnus: l’eccessivo contenuto di alcol, aggravato dai cambiamenti climatici. Questa problematica richiede un approccio complessivo che coinvolga produttori, enologi, esperti ambientali e consumatori per…

Andrea Paglietti
6 Maggio 2024

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Quel miracolo del tiraggio: quando il vino base si trasforma in bollicine

Tiraggio metodo classico: quando il vino si trasforma in bollicine

Il processo di tiraggio rappresenta una fase cruciale nella produzione dei vini spumanti metodo classico, implicando l’imbottigliamento del vino base congiuntamente a specifiche aggiunte quali lieviti, nutrienti e coadiuvanti per il remuage, seguito da una tappatura mediante bidule e tappo…

Andrea Paglietti
13 Aprile 2024

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Anfora: il ritorno di un antico splendore per vini autentici

Nel mondo del vino, la tradizione si intreccia con l’innovazione, dando vita a nuove frontiere di gusto e qualità. Tra queste, l’affinamento in anfora di terracotta sta conquistando un posto d’onore, riscoprendo un metodo antico che regala ai vini un’anima…

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L’arte di bilanciare i gas disciolti per una degustazione perfetta

L'arte di bilanciare il mistero dei gas disciolti per una degustazione perfetta

Nei rossi, i gas disciolti, in particolare l'anidride carbonica, influenzano l'esperienza di degustazione e la qualità complessiva del vino

Andrea Paglietti
23 Marzo 2024

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Il tappo a vite: una scelta moderna e sostenibile

L'utilizzo del tappo a vite per le bottiglie di vino è una pratica in costante crescita. In passato contestabile, oggi è una scelta valida.

Andrea Paglietti
20 Marzo 2024

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Brettanomyces: l’ombra nascosta nei vigneti e la sfida per l’eccellenza del vino

Brettanomyces, cover post di Andrea Paglietti su Vinio & Mercati

Scopri il mondo segreto del Brettanomyces bruxellensis, il lievito selvatico che minaccia la qualità dei vini rossi. Tra prevenzione, innovazione e passione, vediamo come viticoltori ed enologi affrontano questa sfida per preservare l’integrità e l’eleganza dei loro vini. Un’immersione nell’arte…

Andrea Paglietti
10 Febbraio 2024

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Armonie liquide: l’arte dell’assemblaggio dei vini

L’assemblaggio dei vini L’arte dell’assemblaggio, o il blend, nella produzione vinicola, è molto più di una semplice pratica: è una vera e propria sinfonia di sapori, aromi e texture, un viaggio affascinante nella complessità e nella ricchezza del mondo del…

Andrea Paglietti
12 Novembre 2023